🍰눈과 입이 즐거운 '요즘 디저트 트렌드'

매주 화요일 찾아가는 트렌드 뉴스레터

2022. 8. 22.

60호 | 2022.08.23 | 웹에서 보기

🎉이번 주 풋풋레터 5분 요약

◾이번 주 마케팅 토픽

눈과 입이 즐거운 '요즘 디저트 트렌드'

◾이번 주 트렌드 용어 간단하게 딱 3개만

샐러던트 / 핑프족 / 스몸비

◾MORE CONTENTS 콘텐츠 추천

놀면서도 트렌드 공부하는 방법
마케터라면 고려해야 할 광고 지표
좋아하는 일을 하며 살 수 있다면 얼마나 좋을까요?

◾[마감D-4] 책을 2000% 활용하는 마케팅 독서 스터디 오픈

📒이번 주 마케팅 토픽
- 눈과 입이 즐거운 디저트 트렌드

베이글에 푹 빠진 에디터의 사심을 담아👀, <요즘 디저트 트렌드>

합정 저스티나 ⓒ풋풋레터

editor's letter

구독자님, 한 주간 잘 지내셨나요? 저는 주말에 우연히 들어간 브런치 카페에서 무심코 베이글을 먹게 되었는데요. 그 베이글이 정말 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 더 놀라운 것은 그곳이 '베이글'로 유명한 곳이 아니었다는 점입니다. 개인마다 차이가 있겠지만, 전에 1시간을 웨이팅해서 먹었던 유명 베이글 맛집만큼이나 맛있었거든요. 맛도 더 다양해지고, 어딜가나 보이는 베이글 메뉴들을 보며 '확실히 베이글이 요즘 유행이구나.'라는 생각이 들었답니다.

이렇게 유행이라는 걸 몸으로 느낄 정도로 눈에 자주 보이거나, 사람들 사이에서 많이 언급될 때에는 '00이 요즘 트렌드인가? 왜 00이 유행일까?'라는 생각을 혼자 해보곤 하는데요.

베이글로 시작한 호기심 역시 요즘 베이커리 트렌드에 대한 궁금증으로 확대되었답니다.

그래서 이번 호에서는 <요즘 디저트 트렌드>에 대한 이야기를 다뤄보려 합니다.

자료조사를 통해 요약·전달하는 내용도 있고, 발견한 트렌드에 대해 혼자 고민하고 분석한 글도 함께 담았습니다. 트렌드 스터디를 참고한다는 느낌으로 읽어주시면 좋을 것 같고, 여러분의 또 다른 관점이 있으시다면 공유해주세요! 여러분의 생각도 궁금합니다😊

p.s. 서두에서 언급했던 맛있는 베이글 가게는 서울 합정에 있는 '저스티나'입니다. 혹 홍대에 들르실 일이 있으시다면 가보시는 걸 추천드려요! 합정 대형 카페 중 한 곳이라서 공간을 구경하는 재미도 있고, 무엇보다 빵이 정말 맛있어요😉 (제 최애 메뉴는 아몬드 크림치즈 베이글!)

광고가 아닌 제돈제산 추천입니다 :-)

1. 요즘, 베이글이 왜 이렇게 유행일까?

맛있는 베이글을 먹다 문득 '베이글이 유행이 된 이유'가 궁금해진 저는 구글, 네이버에 검색을 해보기 시작했어요. 당시 짧은 분석 글들이 단편적으로는 있었으나, 여러 가지 생각해볼 수 있는 글은 발견하기 어려웠습니다. 그래서 한번 혼자 고민해보고 분석한 나름의 이유를 정리해 인스타그램에 올렸고, 다른 몇몇 팔로워분들의 새로운 의견도 추가적으로 얻을 수 있었어요.

정리한 내용을 구독자분들께 공유합니다!

🥯[베이글이 대세가 된 이유 5가지]

하나. '인스타그래머블'한 특징

ⓒ인스타그램

한마디로,
'사진이 예쁘게 나와서 SNS에 인증하기 딱 좋아!'입니다.

베이글을 반으로 자른 단면을 사진 찍거나, 접시에 예쁘게 플레이팅 된 모습을 인증샷으로 남기기에 제격인 '아이템'이 되었습니다.

둘. '런던 베이글 뮤지엄'의 등장

ⓒ네이버

ⓒ풋풋레터

종로에 위치한 런던 베이글 뮤지엄이라는 베이글 카페는 기본 웨이팅 1시간 정도를 해내야 맛볼 수 있는 명소에요. '종로구 런던동'이라는 새로운 키워드가 생길 정도로 베이글과 런던을 합쳐서 새로운 콘텐츠를 만들었습니다.

네이버에서 공개한 <사람들이 많이 저장한 서울 플레이스 TOP100>에서 당당하게 첫 메인 자리를 차지하고 있을 정도입니다. (올해 5월 데이터 기준)

코로나로 해외여행을 가지 못하는 상황에서, 영국 런던을 연상시키는 감성 인테리어로
유럽의 한 베이글 집에 들어간 듯한 느낌을 받을 수 있는데요. 유럽 분위기를 물씬 풍기고, 이국적인 느낌이 가득한 이곳에서 예쁜 사진과 함께 베이글+커피를 즐길 수 있으니 안 갈 이유가 없는 거죠.

또한, 항상 가게 앞에 사람들이 줄을 서고 있기 때문에 '가보고 싶은 곳'이라는 심리도 불러일으킵니다.

이외에도 맛은 물론, 멋진 공간까지 경험할 수 있는 베이글 전문점들이 다양하게 생겨나면서 베이글 문화에 불을 붙였다는 생각이 듭니다.

셋. 특별한 메뉴, 다양한 조합이 가능한 베이글의 특성

ⓒ인스타그램

무지개 베이글처럼 베이글을 만드는 재료 자체에 차별화를 주는 경우도 있고,
우리에게 가장 익숙한 '베이글+크림치즈'에서 약간의 변화를 주어 곁들일 수 있는 스프레드(잼, 크림치즈 등)이 매우 다양해졌어요. 또한, 베이글로 샌드위치를 만들어 특별한 메뉴를 보이는 매장도 많아졌고요.

여러 가지로 변화가 가능한 아이템이라 많은 고객들이 쉽게 질리지 않고, 자신의 입맛에 맞는 것을 찾아 즐길 수 있습니다. 선택의 폭이 넓어서 고객에게 고르는 재미를 주는 것이죠!

넷. 스쳐 지나가는 베이커리 트렌드 중 하나?

ⓒpixabay

크루아상, 샌드위치처럼 우리 일상에 자리를 잡아 쭉 흘러가는 트렌드가 될지,
대만카스테라처럼 반짝 유행하고 스쳐 지나갈 *패드(fad)일지는 조금 더 지켜봐야 할 것 같습니다.

개인적으로는 전자일 가능성이 높다는 생각이 듭니다.
샌드위치 레시피가 무한해졌고, 우리에게 익숙한 식사 메뉴 중 하나인 것처럼
베이글도 꾸준히 사랑받는 베이커리 스테디셀러가 되지 않을까요?

🔎 패드(fad)는 for a day의 약자로, 통상 3~5년 이상 지속되는 트렌드와 달리 '일시적인 유행'을 의미해요. 흑당버블티나 대만카스테라 등이 예시입니다.

(+추가의견) 다섯. 1인 가구의 증가

ⓒ쿠팡

풋풋레터 인스타그램에 남겨주신 의견

"대량 구매 후 한개씩 소분해서 얼리면 오랫동안 보관이 가능하고, 맛도 변질되지 않고 금방 산 것처럼 해동돼서 편리하고 맛있게 먹을 수 있어서 즐겨 구매해요 🙌🏻 1인 가구가 늘어나면서 간단히 즐길 수 있는 음식이 더욱 더 각광 받는 것 같아요! + 개인적으로 다른 빵 보다 덜 질리는 것 같고🤔"

→ 1인 가구의 증가로 간편식 소비가 늘어나고 있죠. 베이글의 경우는 냉동해서 오래 보관할 수 있고, 언제든 간편하면서 든든한 한 끼 식사를 즐길 수 있다는 점이 구매 포인트같아요.

2. 디저트 커스터 마이징 시대

#맞춤 주문 #레터링 열풍

커스터 마이징이란 고객의 요구에 따라 제품을 만들어주는 일종의 맞춤제작 서비스를 말합니다.

가장 대표적으로 레터링 케이크가 있죠! SNS에 '레터링 케이크'만 검색해보셔도 그 인기를 실감하실 수 있을 텐데요. 시중에 나와있는 케이크가 아니라, 한 사람만을 위한 케이크를 만들어 선물할 수 있다는 것이 특징입니다. 어느덧 기념일 문화에 빠지지 않고 선물하기 좋은 아이템으로 자리잡게 되었어요. 커스터 마이징된 제품은 케이크뿐만 아니라 디저트, 식품 전반으로 퍼져나가고 있는데요. 재밌는 사례들을 몇가지 소개해드릴게요.

이제는 많이 보편화되고 익숙해진 '레터링 케이크' 원하는 문구와 디자인을 골라 제작할 수 있는 커스텀 케이크입니다. 주문하는 사람의 센스, 받는 사람의 취향을 보여줄 수 있는 하나의 아이템이 되었어요.

레터링 케이크와 더불어

앙금으로 꽃 모양을 만들어 케이크를 장식하는 '플라워 앙금 떡케이크', 실제 사진을 케이크 표면에 그대로 넣어주는 '포토 케이크' 등등 이색 케이크들이 계속 유행이랍니다.

원하는 문구를 피자에 새겨주는 '레터링 피자' 알고 계셨나요? 저는 최근에 알고 너무 신기했는데요!

아직 레터링 케이크만큼 알려지지는 않았지만, 센스있고 재밌는 선물이 될 것 같습니다.

너무나 익숙한 피자라는 음식에 레터링 하나가 추가되었을 뿐인데, 세상에서 하나뿐인 특별한 선물이 될 수 있다는 게 참 신기하죠? :)

피자가 아니더라도 다양한 식품 분야에서 커스터 마이징을 활용할 수 있을 것 같습니다.

ⓒ인스타그램

앞에서 본 레터링 케이크는 너무 익숙하시다면, 로봇이 직접 레터링을 해주는 케이크는 어떠세요?

서울 성동구에 위치한 카페 봇봇봇에서는

커피를 내려주는 드립봇, 그림을 그려주는 디저트봇, 칵테일을 만들어주는 드링크봇이 메뉴를 책임집니다.

다양한 드로잉 중 하나를 선택하면 디저트봇이 케이크 위에 그림을 그려줍니다. sns인증 각!

ⓒ봇봇봇

소비자가 직접 만드는 디저트도 있답니다.

서울 상수에 위치한 카페 '튜토리얼'에서는 특별한 시그니처 메뉴가 있습니다. 바로 '구겨진 종이 케이크'

브라우니에 하얀색 크림으로 덮여져 있는 평범한 케이크이지만, 초코시럽이 함께 제공되어 원하는 대로 나만의 데코레이션을 할 수 있습니다. 케이크뿐만이 아니라 접시 위에도 데코레이션을 할 수 있어서 꾸미는 재미가 있어요.

고객의 손길이 닿아서 마무리되는 이 곳의 디저트는 종류가 무한대겠죠? 새로운 콘텐츠들을 계속 만들어내는 방법 중 하나라는 생각이 드네요!

ⓒ튜토리얼

📒이번주 트렌드 용어

딱 3가지 간단하고 쉽게 알려드릴게요!

기사나 SNS에서 요즘 자주 봤는데 정확한 뜻이 궁금했던 단어들, 하나쯤 있지 않으셨나요?
요즘 트렌드 용어를 간단하고 쉽게 알려드릴게요. 딱 3개만! 같이 알아봐요😁

샐러던트 : 직장인(Salary man) + 학생(Student)

공부하는 직장인을 의미하는 신조어. 평생직장 개념이 사라지면서 지속적인 공부를 통해 자신의 가치를 높이는데 열중하는 직장인의 모습을 반영한 것으로, 최근 스터디카페·워크스페이스 공간이 증가한 추세와도 연관이 있습니다.
핑프족 : '핑거 프린세스(finger princess)', '핑거 프린스(finger prince)'의 줄임말

간단한 지식이나 정보조차도 스스로 찾아보지 않고, 다른 이들에게 물어봐서 그 지식을 습득하려는 사람을 뜻합니다. 온라인이나 SNS 등에서 손가락만 움직여 질문부터 하는 사람을 말하는 신조어에요.
스몸비 : 스마트폰 좀비

스마트폰 화면을 들여다보느라 길거리에서 고개를 숙이고 걷는 사람을 '좀비'에 빗대어 표현한 단어. 스마트폰에 지나치게 중독된 세태를 풍자하며 2015년 독일에서 처음 사용되었습니다.

📒MORE CONTENTS

풋풋레터가 재밌게 읽은 또 다른 콘텐츠를 소개합니다

[1] [동기부여] 놀면서도 트렌드 공부하는 2가지 방법

트렌드를 안다는 것은 경쟁 우위에 선다는 것과 동일하다고 합니다. 또한, 내가 트렌드를 판단하는 기준을 하나씩 만들어갈 수 있는 과정입니다. 저또한 좀더 깊이있는 트렌드 발견과 분석을 하기 위해 계속 생각하는 힘을 키우는 연습을 하고 있는데요. 그 과정 중 일부를 글로 정리해봤습니다 :-) 마케팅, 트렌드 공부라는 것이 막연하고 막막하게 느껴지는 분께 조금이나마 도움이 되었으면 좋겠습니다. 이 글을 읽은 지금부터 바로 일상에서 가볍게 트렌드 찾아보기! 함께 해보아요. 👉 원문은 여기

[2] [마케팅] 마케터라면 고려해야 할 광고 지표

마케터라면 주목! 디지털 광고를 집행할 때 가장 기본적으로 고려하는 '노출 수'와 '전환율' 외에도 봐야 하는 광고 지표가 있습니다. 정확한 수치로 나타낼 수 있는 '정량적인 지표'와 수치화하기 어려운 '정성적인 지표'에 대해 궁금하신 분들께 도움이 될 거예요.

👉 원문는 여기

[3] [정보공유] 좋아하는 일을 하며 살 수 있다면 얼마나 좋을까요?

90년대 생이 억대 연봉을? 제대로 된 퍼스널 브랜딩으로 좋아하는 일을 하며 연 3억 수익을 달성한 크리에이터 <드로우애드류>와 MZ세대 인터뷰 전문 크리에이터 <요즘사>가 만났습니다.

크리에이터거나 크리에이터를 꿈꾸는 분들이라면 꼭 알아야 할 퍼스널 브랜딩에 대한 노하우를 전달하는 LIVE 강연이 8월 24일 (수) 저녁 7시에 진행된다고 해요! 지금 사전 알림 신청도 가능하니, 관심 있으신 분은 신청해보세요! 👉 신청은 여기

[마감 D-4] 풋풋레터가 진행하는 마케팅 독서 스터디를 오픈합니다.

풋풋레터를 운영하면서 많은 분들께 트렌드 관련 정보를 얻는 방법이나 학습하는 방법에 대한 문의를 많이 받았었는데요! 가장 기본이 되는 '독서'를 통해 마케팅과 트렌드에 대해 생각하고 일에 적용해보는 습관 만들기를 함께 하고자 독서 스터디를 기획하게 되었습니다.

인풋&아웃풋으로 책을 2000% 활용하는 <풋풋 독서클럽 0기>를 모집합니다. 단순히 책을 읽는 행위에서 끝나는 것이 아닌, 나의 일에 적용하고 실천하며 함께 성장하는 독서 스터디입니다.

본 스터디는 선착순 5명, 소수정예로 1달동안 진행됩니다. 스터디 운영 경험은 많지만, 독서클럽을 A부터 Z까지 하나하나 직접 기획하고 오픈한 것은 처음이라, 이번에는 '0기 한정 특별 할인가'로 준비했습니다!🙌 같은 책을 읽으며 생각을 나누고, 내 것으로 만들며 성장하실 분을 기다립니다!

*상세 페이지 하단 혹은 아래 '독서클럽 신청' 버튼의 설문을 제출해주시면, 개별적으로 연락하여 확정 안내를 드립니다.

*신청 마감: 8월 27일(토) 11:59pm

*문의 : putputletter@gmail.com 또는 인스타DM

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